Receita de Ragu de carne com polenta.

Ragout ou ragu é um tradicional molho à base de carne cozida, uma tradição de origem italiana (porém, o nome ragôut é de origem francesa) usado na culinária brasileira, principalmente paulista de origem italiana. É um tempero para massas, o dito molho da “mamma” para macarronada de domingo. Costumo fazer com macarrão tipo talharim ou com polenta mole. Ontem fiz com polenta, dá uma olhada:



A minha receita é simples, rápida e prática:

Ingredientes:

500g de carne dura (sete, acém ou músculo) picadinha.
2 dentes de alho amassado
1 fio de óleo
1 cubinho de caldo de carne
1 lata de molho de tomate com pedaços (usei salsaretti tradicional) 
1 lata de água - mesma medida do molho de tomate.

Modo de preparo:

Frite a carne, bem fritinha, com o alho.
Então acrescente o molho de tomate, água e o caldo de carne.
Cozinhe na panela de pressão por 20 a 30 minutos.

A polenta deve ser feita conforme descrição na embalagem. Prefiro usar um caldo de carne, galinha ou bacon para salga-la.

Enquanto cozinha o molho, você prepara a polenta.

Dica: cuidado ao manusear a panela de pressão. Abra somente após ter sido liberada a pressão interna, o que acontece com o resfriamento natural da panela, ou colocando a panela debaixo de água corrente ou ainda levantando a válvula para que o ar saia mais rapidamente.

Comentários

  1. Huuuuum, que dilícia! Vou fazer esse molho!
    Já que vai tanta carne, dá pra comer com arroz, feijão, uns legumes.... Não dá?
    Aaaaaah, purê de batata!! Deve ficar divino!
    Salivei!

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  2. Dá sim, Aline! Com purê realmente deve ficar mto bom!!

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